$ 12,50

Pempek, juga dikenal sebagai empek-empek atau kelasan, adalah warisan kuliner Palembang sejak abad ke-16—terinspirasi oleh sup ikan Tionghoa dan berkembang menjadi hidangan utama yang erat kaitannya dengan Sungai Musi dan tradisi lokal en.wikipedia.org 3idntimes.com 3donita.co.id 3. Adonannya terbuat dari ikan giling (dulu ikan belida, kini lebih umum menggunakan tenggiri atau gabus) dicampur sagu, garam, dan rempah ringan, menghasilkan tekstur kenyal khas.

Dalam penyajiannya, adonan ini bisa direbus, digoreng, atau dipanggang, tergantung jenisnya—ada kapal selam yang berisi telur rebus utuh, lenjer berbentuk panjang, adaan seperti bakso ikan, dan keriting bergaya mie. Setelah dimasak, pempek dipotong dan disajikan dengan cuko—saus merah gelap dari gula merah, cuka/asam jawa, bawang putih, cabai, dan ebi – memberikan kombinasi rasa manis, asam, pedas, dan gurih.